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Acid Reflux Recovery Diät und Rezepte präsentieren das perfekte Abendessen bei kaltem Wetter

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Wenn sich die Blätter in Herbstfarben färben und wir abends versucht sind, an einem warmen Feuer zu sitzen, kommt uns herzhaftes Essen in den Sinn. Herbst und Winter bringen eine Vielzahl von Wurzelgemüse, Kürbisgemüse und Obst, aus denen sich leicht herzhafte Mahlzeiten zubereiten lassen. Die Herausforderung besteht darin, diese Gerichte gesund zu halten – das heißt, sie so basisch wie möglich zu halten.

Beim Versuch, die Symptome von saurem Reflux umzukehren, ist die Ernährung wahrscheinlich die wichtigste Überlegung. Das alte Klischee „Du bist was du isst“ war noch nie so wahr. Wenn Sie Speisen und Getränke essen, die sauer sind, dann werden Sie auch sauer sein. Wenn Sie sich hauptsächlich aus sogenanntem „Convenience Food“ ernähren, haben Sie keine Chance, basisch zu werden.

Um den sauren Reflux-Zustand zu besiegen, muss man danach streben, den pH-Wert des Körpers zu korrigieren. 7,5 pH ist der ideale basische Körperspiegel. Sie können den pH-Wert Ihres Speichels mit pH-Papier testen, das Sie in jeder Apotheke kaufen können. Einige medizinische Autoritäten behaupten, dass alle Krankheiten, einschließlich Krebs, in einer alkalischen Umgebung nicht existieren können. Wenn das stimmt, ist es sicherlich ein Denkanstoß!

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass der Zustand des sauren Rückflusses sich ohne eine beschädigte Speiseröhre nicht fortsetzen könnte. Um dieses Leiden zu heilen, muss die Speiseröhre repariert werden. Dies kann erreicht werden, indem Nahrungsmittel und Getränke eliminiert werden, die reizend und/oder säurehaltig sind. Eine weitere wichtige Überlegung ist, alles zu vermeiden, was den LES (unteren Ösophagussphinkter) entspannt. Der LES ist die Muskelklappe, die die Speiseröhre und den Magen trennt. Wenn sich diese Klappe entspannt, spritzen Säure und Pepsin aus dem Magen in die Speiseröhre und den Rachen und verursachen sauren Rückfluss.

Die Salzsäure im Magen wurde in ihrer Stärke mit der Säure in einer Autobatterie verglichen. Bei saurem Reflux entstehen durch den ständigen Angriff von Säure kleine Schnittwunden an der Auskleidung der Speiseröhre. Bis diese Wunden verheilt sind, sollten auch stark gewürzte Speisen wie säurehaltige Tomatenprodukte, Peperoni, roher Knoblauch und rohe Zwiebeln vom Speiseplan gestrichen werden. Sie reizen den Zustand nur weiter. Auch Rauchen, Alkoholkonsum und Schokoladenverzehr entspannen den UÖS und behindern so den Heilungsprozess.

Der Schlüssel zur Genesung von saurem Reflux ist, basische, leicht verdauliche, nahrhafte Nahrung zu sich zu nehmen, bis die Speiseröhre geheilt ist. Früh essen, mindestens drei Stunden warten, bevor man sich hinlegt, ist eine wesentliche Angewohnheit, die man sich aneignen sollte. Langsames Essen und vollständiges Kauen in einer entspannten, angenehmen und stressfreien Umgebung ist ebenfalls von größter Bedeutung.

Ich habe einige meiner liebsten herzhaften Herbst- und Winterrezepte aufgelistet, die ich während meiner eigenen Genesungsphase genossen habe. Durch das Garen von Fleisch, Gemüse, Obst und Schalentieren in Flüssigkeiten entstehen köstliche Gerichte, die schnell und einfach zubereitet werden können. Ich habe eine Technik namens “Schmoren” für das Hauptgericht unten verwendet. Es ist eine meiner Lieblingskochmethoden, weil es den Geschmack in einem Eintopfgericht konzentriert. Ich habe auch eine saisonale Suppenvorspeise und ein spezielles Dessert hinzugefügt, um das perfekte Abendessen bei kaltem Wetter zu vervollständigen.

Versuchen Sie, das Hauptgericht und die Dessertrezepte zu verdoppeln, damit Sie sie später in der Woche haben können … weniger Zeit in der Küche. Denken Sie daran, dass das Kochen von Grund auf neu ist, anstatt sich auf Fertiggerichte zu verlassen, im Allgemeinen ein besserer Ansatz für eine gute Gesundheit ist. Es ist auch schön zu wissen, was man wirklich isst.

Ich hoffe, dass Ihnen die folgenden saisonalen Rezepte gefallen. Auch wenn ich mich von saurem Reflux geheilt habe, serviere ich immer noch regelmäßig diese wunderbar herzhaften Gerichte. Auch diese sollen der ganzen Familie schmecken. Nun, die Kinder mögen die Austern vielleicht nicht, aber Sie werden es sicherlich tun. Dieses Menü eignet sich hervorragend für Unterhaltung, da der erste und der letzte Gang im Voraus zubereitet werden und der erste Gang ein Kinderspiel ist. Für diejenigen unter Ihnen, die in wärmeren Gefilden leben, denken Sie daran, dass der Winter eine Geisteshaltung ist.

Guten Appetit!

GESCHMORTES HÄHNCHEN MIT RÜBEN UND ZWIEBELN

Dies ist ein rustikales Abendessen im Landhausstil, das das Konzept von “Comfort Food” wirklich verkörpert. Im Gegensatz zu dicken Fleischstücken dauert das Schmoren von Hähnchen nur einen Bruchteil der Zeit und das Hähnchen nimmt alle Aromen des Gemüses und der Flüssigkeiten auf. Kartoffelpüree ist eine perfekte Beilage. Dies ist eine Portion für vier Personen und die Zubereitung dauert etwa eine Stunde.

1 Hähnchen (3 ½ lb.), in 8 Portionen geschnitten

½ Tasse Mehl zum Baggern

Olivenöl

2 mittelsüße Zwiebeln grob gehackt

4 mittelgroße Rüben, geschält und in ½-Zoll-Stücke geschnitten *

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Tassen Hühnerbrühe

2 Tassen Weißwein oder trockener Wermut

2 Zweige Thymian oder ½ TL. getrocknet

1 Esslöffel. Petersilie, gehackt

Hähnchen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden und beiseite stellen.

Erhitzen Sie eine schwere Pfanne auf mittlerer Höhe und fügen Sie genug Olivenöl hinzu, um sie gut zu beschichten

Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten anbraten und in etwa 7 Minuten wenden (dies kann bei Bedarf in zwei Chargen erfolgen)

Übertragen Sie das gebräunte Hähnchen auf einen Teller und decken Sie es ab, um es warm zu halten

Gießen Sie alles bis auf 2 EL ab. des Fettes und niedrigere Hitze bis mittel niedrig

Zwiebeln hinzufügen und zugedeckt kochen, gelegentlich umrühren, bis sie weich und leicht golden sind

Rüben und Knoblauch dazugeben und fünf Minuten ohne Deckel garen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Zwiebeln nicht anbrennen

Das gebräunte Hähnchen wieder in die Pfanne geben und mit dem Gemüse mischen, um beide Seiten zu bestreichen, wobei das Hähnchen mit der Hautseite nach oben angeordnet wird

Brühe und Wein über die Hühnermischung gießen

Mit Thymian bestreuen

Abdecken und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und die Rüben weich sind, etwa 30 bis 40 Minuten

Hähnchen und Gemüse auf eine Servierplatte geben

Bei Bedarf die Sauce bei starker Hitze reduzieren, um sie einzudicken

Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und über Hähnchen und Gemüse gießen

Mit Petersilie bestreuen

* Die Rüben können durch Pastinaken oder eine Mischung aus beiden ersetzt werden.

CREMIGER AUSTERNEINTOPF IM NEW ENGLAND STYLE

Ich habe Gerüchte gehört, dass Austern etwas sauer sind; Allerdings haben sie mir nie Verdauungsstörungen gegeben. Ich gebe zu, dass dies ein ziemlich reichhaltiges Gericht ist, aber eine kleine Portion wird Ihnen mehr Freude als Schmerz bereiten. Man muss sich gelegentlich verwöhnen.

1 ½ EL. ungesalzene Butter

Ich Dutzend frisch geöffnete Austern (oder die frischesten, die Sie finden können) mit Flüssigkeit

1/8 TL. Sellerie Salz

1 ½ Unzen Sherry

Spritzer Worcestershire-Sauce nach Geschmack

Cayennepfeffer

1 ½ Tassen Vollmilch mit etwas Sahne hinzugefügt

Schnittlauch, gehackt

Austern-Cracker

Butter, Austern mit Flüssigkeit, Selleriesalz, Sherry und Worcestershire-Sauce in einen Wasserbad geben (das Wasser in der unteren Pfanne sollte die obere Pfanne nicht berühren)

Mit einem Holzlöffel umrühren, bis sich die Austern gerade an den Rändern kräuseln (nicht zu lange kochen), etwa eine Minute

Milchmischung zugießen und weiter rühren

Kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen und sofort servieren

Jede Portion mit etwas Cayennepfeffer bestreuen

Mit Schnittlauch garnieren

Bieten Sie Austerncracker an der Seite an

POCHIERTE ANJOU-BIRNEN IN ROTWEIN

Für dieses Gericht muss man etwas vorausplanen. Die Birnen sollten reif sein, sich aber noch elastisch anfühlen. Kaufen Sie sie eine Woche im Voraus und legen Sie sie mit einer Banane in eine Papiertüte. Frag mich nicht warum, aber das funktioniert. Wählen Sie Birnen mit intaktem Stiel.

8 kleine rote Anjou-Birnen

Saft einer Zitrone

1 Tasse extra feiner Kristallzucker

2 Tassen Rotwein

¼ TL. Vanilleextrakt

1 Zimtstange

Birnen vorsichtig bis zum Stiel schälen (der Stiel eignet sich zum Wenden und Präsentieren)

Jede geschälte Birne mit Zitronensaft bestreichen und beiseite stellen

Zucker, Wein, Vanille und Zimt in einen Topf geben

Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat

Fügen Sie Birnen hinzu und reduzieren Sie die Hitze zu einem sanften Köcheln, bedeckt

Birnen pochieren bis sie gerade noch weich sind, etwa 10 bis 20 Minuten, je nach Größe der Birnen, dabei einmal wenden

Vom Herd nehmen und die Birnen in der Flüssigkeit ruhen lassen, erneut wenden, damit die Farbe gleichmäßig ist, weitere 20 Minuten

Entfernen Sie Birnen von Flüssigkeit zu Wüstentellern

Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zu einer sirupartigen Konsistenz reduzieren und über die Birnen gießen

Mit einem Klecks Schlagsahne und einem Zweig Minze servieren

© 2006 Windveröffentlichung