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Rezept für veganes Galla Pinto, schwarze Bohnen und Reis

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8 Unzen getrocknete schwarze Bio-Bohnen

10 Tassen Wasser

1 EL Salsa Lizano oder Worcestershire – Sie können vegane Marken finden, wenn Sie möchten

1 EL kaltgepresstes Bio-Kokosöl

1 kleine weiße Zwiebel gewürfelt

1 kleine grüne Paprika

1 kleine rote Paprika

1/2 Tasse weißer Reis

1 TL Salz

1/4 TL gemahlener Pfeffer

1 TL Salsa Lizano oder Worcestershire

1/2 Tasse reservierte Kochflüssigkeit von Bohnen

Beginne damit, die schwarzen Bohnen zu sortieren, verformte herauszusuchen und dann abzuspülen.

Die Bohnen in einen Topf geben und mit 2 cm Wasser bedecken. Weiche sie über Nacht ein.

Bohnen abgießen und abspülen, dann 10 Tassen Wasser, 1 EL Salsa Lizano oder Worcestershire (vegan oder anders) hinzufügen.

Bohnen zum Kochen bringen, dann auf ein sanftes Köcheln reduzieren und locker abdecken. 2,5 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Bohnen abtropfen lassen, aber 1/2 Tasse der Kochflüssigkeit der schwarzen Bohnen zurückbehalten.

Zwiebel und Paprika würfeln (ich pulsiere meine in der Küchenmaschine, sie sind zwar nicht so hübsch, aber auf jeden Fall schneller und schmecken immer noch gleich).

Erhitzen Sie das Kokosöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf, fügen Sie die halbe Tasse Reis hinzu und rühren Sie 2 Minuten lang um.

Als nächstes die gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzugeben und weitere zwei Minuten rühren.

Salz, Pfeffer, 1 TL Salsa Lizano und die aufgefangene Kochflüssigkeit hinzufügen. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie es dann auf ein schwaches Köcheln und decken Sie es ab und kochen Sie es 15 Minuten lang.

Nach 15 Minuten sollte der Reis gekocht sein, die abgetropften Bohnen hinzugeben und weitere paar Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Ich sage nur ein paar Minuten, aber überprüfe trotzdem weiter. Passen Sie die Gewürze nach Ihren Wünschen an.

Pur oder mit gewürfelten Tomaten für die vegane Version oder für die nicht so vegane Version servieren, mit einem Spiegelei (mein Favorit), Käse und Sauerrahm, wenn Sie möchten. Wie auch immer, Gallo Pinto schmeckt fantastisch.

Dieses Gericht ist voller Eiweiß aus den Bohnen, während es die Vitamine A, B, C, E und K aus der Zwiebel und dem grünen und roten Paprika enthält. Andere Mineralien sind: Mangan, Folsäure, Kalium und Kupfer. Gallo Pinto macht satt und gibt Kraft für den Rest des Tages. Dieses Gericht reicht auch für etwa sechs bis acht Portionen und bleibt etwa 5 Tage im Kühlschrank frisch. Dieses Rezept mag einschüchternd erscheinen, aber das erste Mal ist immer das Schwierigste. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept mache, wird es einfacher.