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Vegetarisches Chili – Drei Rezepte für gesunde Mahlzeiten, die die ganze Familie lieben wird

3 min read

Chili-Gewürze bringen das Beste aus Gemüse und Bohnen heraus; Ihre Familie und Freunde werden das Fleisch nie vermissen. Sie können mit diesen Rezepten improvisieren, jede Art von Bohnen verwenden, die Sie mögen, und andere Zutaten hinzufügen oder wegnehmen, um sie Ihren persönlichen Vorlieben anzupassen. Reste kannst du immer einfrieren.

Einfaches Veggie-Burger-Chili

4 gefrorene vegetarische Burger

1 16-Unzen-Beutel gefrorene Paprika-Zwiebel-Mischung

1 28-Unzen-Dose zerkleinerte Tomaten

1 16-Unzen-Dose rosa Bohnen

1 16-Unzen-Dose Kichererbsen

2 Tassen gefrorener Mais

1 Esslöffel mildes Chilipulver

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

etwas Cayennepfeffer nach Geschmack

Gekochte Gerste oder andere Vollkornprodukte Ihrer Wahl

Brechen Sie die vegetarischen Burger in 2,5 cm große Stücke. Mischen Sie sie mit allen anderen Zutaten in einem großen Topf. Bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie mindestens 5 Minuten lang köcheln, bis sie servierfertig sind. Geben Sie die gekochten Vollkornprodukte Ihrer Wahl darüber.

6-8 Portionen

Chafing Dish Chili

Dieses Rezept wird einer Menschenmenge dienen; Es ist perfekt für ein Buffet oder friere einfach die Reste für zukünftige “Fast Food”-Mahlzeiten ein.

2 große Zwiebeln, gehackt

2 grüne Paprika, gehackt

4 Knoblauchzehen, gehackt

3 Esslöffel mildes Chilipulver

1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

1/2 Teelöffel Zimt

1/2 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack

5 Tassen Bouillon (oder Bouillon + Bier)

1 Pfund grüne Linsen

1 Tasse ungekochter Bulgur

2 28-Unzen-Dosen italienische Pflaumentomaten, nicht abgetropft, zerkleinert

Alle Zutaten in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es bis zum Servieren ruhen (oder bereiten Sie es vor und kühlen Sie es ab).

Aufwärmen und in einen Chafing Dish oder ein anderes Buffetgeschirr geben. Umgeben Sie ihn mit Tassen oder kleinen Schalen mit Griffen und Ihrer Wahl aus:

Optionale Servierbeilagen

Fettfreie saure Sahne

Salsa

Gehackter Koriander

Rote, grüne und gelbe Paprikasplitter

Guacamole

Gekochte Vollkornprodukte

In Flaschen abgefüllte Peperoni-Sauce

10-12 Portionen

Squash-Chili

1 Winterkürbis, etwa 2 Pfund

1 große Zwiebel, gehackt

1/2 Pfund Champignons, geviertelt oder in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

4 Knoblauchzehen, gehackt

1 Esslöffel mildes Chilipulver

1 Teelöffel Thymian

1 Teelöffel Oregano

etwas Cayennepfeffer nach Geschmack

2 Tassen Brühe

1 rote Paprika, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

1 Dose kleine rote oder rosa Bohnen, abgetropft

2 Tassen gefrorene Baby-Limabohnen

2 Tassen gefrorener Mais

2 Esslöffel Apfelessig oder nach Geschmack

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Gekochte Gerste oder andere Vollkornprodukte Ihrer Wahl

Den Kürbis an 2 oder 3 Stellen mit einem Messer einstechen. In eine Mikrowellenform geben und 3 Minuten lang auf hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen. Wenn er kühl genug zum Anfassen ist, schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften und löffeln Sie die Kerne heraus. Kehren Sie in die Mikrowelle zurück und kochen Sie etwa 8 Minuten länger oder bis Sie das Fruchtfleisch leicht von der Haut entfernen können.

In der Zwischenzeit Zwiebel, Champignons, Knoblauch, Gewürze und Bouillon in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen oder bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie das in Stücke geschnittene Kürbisfleisch zusammen mit der roten Paprika, den rosa Bohnen und den Limabohnen hinzu. Zum Kochen zurückkehren, die Hitze reduzieren und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen oder bis die Limabohnen gar sind. Mais und Essig einrühren und würzen. Über gekochten Vollkornprodukten servieren.

6-8 Portionen